Il Kastoori Kebab è un piatto di carne speziato e succulento che fa parte della cucina indiana. “Kastoori” in hindi si riferisce al muschio di cervo, mentre “kebab” indica una preparazione di carne marinata e cotta alla griglia.
Il Kastoori Kebab è tradizionalmente preparato con carne di pollo o agnello, ma può essere realizzato anche con altre carni a tua scelta. La carne viene tagliata a pezzi e marinate in una miscela di yogurt, spezie e aromi, tra cui il muschio di cervo (kastoori attar), che conferisce al piatto un profumo distintivo.
Le spezie utilizzate nella marinatura possono includere una combinazione di cumino, coriandolo, paprika, curcuma, zenzero, aglio, garam masala e succo di limone. Questa marinatura aiuta a tenerizzare la carne e a infondere i sapori in modo che si amalgamino bene.
Dopo la marinatura, la carne viene infilzata su spiedini e cotta sulla griglia o in un forno fino a quando risulta tenera e succulenta. Durante la cottura, i kebab vengono spesso spennellati con burro chiarificato (ghee) per renderli ancora più succulenti e gustosi.
Il Kastoori Kebab viene di solito servito con accompagnamenti come salsa di menta e coriandolo, cipolla tagliata a fette sottili, limone e pane indiano come il naan o il roti.